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Boucher-Charcutier : comptabilité, TVA et cotisations
Boucher-Charcutier en micro-entreprise ou entreprise individuelle : seuil de 203 100 €, abattement de 71 %, TVA, cotisations et registres obligatoires.
L'essentiel en un coup d'œil
| Catégorie fiscale | bénéfices industriels et commerciaux (BIC) |
|---|---|
| Régime micro | micro-BIC |
| Seuil de recettes du micro | 203 100 € |
| Abattement forfaitaire | 71 % |
| TVA | plusieurs taux selon les opérations |
| Caisse de cotisations | SSI |
| Taux micro-social | 12,3 % |
| Enregistrement ou autorisation | CMA + CAP |
Micro ou réel : ce qui se joue
Au régime micro, vous ne déduisez aucune dépense : l'administration applique un abattement forfaitaire de 71 % sur vos recettes, jamais inférieur à 305 €. Au réel, ce sont vos frais réels qui se déduisent — l'arbitrage se fait en comparant vos dépenses effectives à ce pourcentage. Au-delà de 203 100 € de recettes, le régime réel s'impose.
Formes juridiques prises en charge par ComptaPourTous pour ce métier : micro-entreprise (micro-BIC), entreprise individuelle au réel.
La TVA
Ce métier applique plusieurs taux de TVA selon les opérations : le taux dépend de ce qui est vendu, pas de la personne qui vend. Le taux le plus fréquent pour cette activité est 5,5 %, mais il ne vaut pas pour toutes vos ventes — c'est un point à vérifier ligne par ligne, et le logiciel le fait à partir de la catégorie de chaque produit.
Votre facture
Le document que vous remettez s'appelle facture.
Mention de qualité que le logiciel propose d'imprimer sur vos documents :
- TVA 5,5% applicable sur les viandes fraîches, réfrigérées et congelées destinées à la consommation humaine (Art. 278-0 bis CGI)
- TVA 5,5% également sur la charcuterie et les plats cuisinés vendus à emporter (denrées alimentaires) — TVA 10% seulement s'ils sont préparés en vue d'une consommation immédiate (art. 279 n CGI)
- TVA 20% applicable sur les boissons alcoolisées et les articles non alimentaires
- Traçabilité obligatoire — pays d'origine et races animales à indiquer sur les documents de vente (Règlement UE n°1169/2011 — Art. 26 mentions obligatoires)
Ce que vous devez tenir
- Le livre des recettes. Chaque recette y est inscrite jour par jour, avec son montant, sa date et son origine. (CGI art. 50-0)
- Le registre des achats. Obligatoire en plus du livre des recettes, parce que votre activité comporte des ventes de marchandises. (CGI art. 50-0)
- Au réel : le livre-journal et le registre des immobilisations. Si vous quittez le micro, les recettes et les dépenses sont enregistrées au jour le jour et les biens durables inscrits à un registre dédié. Le fichier des écritures comptables (FEC) est exigible en cas de contrôle. (CGI art. 99 ; LPF art. L. 47 A)
Vos cotisations
Votre caisse de rattachement est SSI. En micro-entreprise, elles sont prélevées sur le chiffre d'affaires encaissé au taux de 12,3 % (barème URSSAF 2026).
Le cadre réglementaire
- Enregistrement ou autorisation : CMA + CAP.
Pour aller à la source
Liens vers les textes et les registres officiels. Ils sortent du site : c'est l'administration qui fait foi, pas nous.
- Art. 278-0 bis CGI — TVA 5,5% viandes
- Règlement UE 1169/2011 — Information consommateurs sur les denrées alimentaires
Les questions qu'on nous pose
Puis-je payer moins de cotisations la première année ?
Oui, si vous obtenez l'ACRE : les taux du micro-social sont réduits de moitié pendant douze mois (50 % des taux applicables, Code de la sécurité sociale art. D. 131-6-3 I et D. 131-6-1 I). L'exonération est plafonnée : elle porte sur la part de chiffre d'affaires qui, après abattement, correspond à un revenu égal au plafond annuel de la Sécurité sociale.
Puis-je payer mon impôt sur le revenu en même temps que mes cotisations ?
C'est le versement libératoire de l'impôt sur le revenu (CGI art. 151-0). Si vous y êtes éligible et que vous avez opté, vous versez 1 % de votre chiffre d'affaires encaissé à l'URSSAF, en même temps que vos cotisations, et cette somme solde votre impôt sur ce revenu. ComptaPourTous ne calcule jamais ce montant : il le lit sur l'attestation que l'URSSAF vous adresse, seul document qui fasse foi.
Que se passe-t-il si je dépasse le seuil ?
Deux seuils différents, qu'on confond souvent. Celui du régime micro (203 100 €) décide de votre mode d'imposition : le dépasser vous fait basculer au réel. Celui de la franchise en base de TVA décide si vous facturez la TVA : 37 500 € pour les prestations de services et 85 000 € pour les ventes, avec une tolérance à 41 250 € et 93 500 € qui maintient la franchise un an. On peut dépasser l'un sans dépasser l'autre.
Combien de temps dois-je garder mes justificatifs ?
Six ans au titre du droit de reprise de l'administration fiscale (Livre des procédures fiscales art. L. 102 B) — le délai court à compter de la dernière opération portée sur le document. Les pièces comptables relèvent par ailleurs d'une conservation de dix ans en droit commercial. ComptaPourTous conserve vos justificatifs dix ans dans un coffre-fort documentaire.
Ce que ComptaPourTous fait pour ce métier
- Le métier est choisi à l'inscription : régime de TVA, mention de facture et imputation comptable sont posés d'office.
- Chaque facture que vous émettez porte les mentions obligatoires, sans que vous ayez à y penser.
- Les justificatifs sont lus en photo et imputés sur le bon compte du plan comptable officiel.
- Vos registres du micro sont tenus automatiquement, et le fichier des écritures comptables est exportable en un clic.
Information générale rédigée par l'équipe ComptaPourTous, qui en assume seule la responsabilité. Elle ne remplace pas l'avis d'un expert-comptable sur votre situation. Périmètre couvert : micro-entrepreneurs et entreprises individuelles.
La comptabilité d'un boucher-charcutier, tenue toute seule
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